Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Luận văn thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic từ tinh bột hạt mít

Mục tiêu đề tài: sử dụng hạt mít làm nguyên liệu chính để tiến hành thủy phân thu nhận dịch lên men, xác định các thông số công nghệ tốt nhất như nồng độ dịch đường, nhiệt độ lên men, thời gian lên men, pH lên men cho quá trình lên men axit lactic bằng cách sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hóa nhằm thu được hàm lượng axit lactic sau lên men là cao nhất.

Từ khóa: Luận văn thạc sĩ, Luận văn thạc sĩ kỹ thuật, Luận văn công nghệ thực phẩm và đồ uống, Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic, Đề tài quá trình lên men axit lactic, Đề tài công nghệ thực phẩm

122 p tvs_nuce 31/12/2014 249 8

Bình luận